Comentários / IF-PB (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba) - Técnico em Laboratório - Química - IDECAN (Instituto de Desenvolvimento Educacional, Cultural e Assistencial Nacional) - 2019

Questão:

Liofilização ou criodessecação é um processo de desidratação em que o produto é congelado sob vácuo. A liofilização é usada na manufatura do leite em pó instantâneo, do café solúvel e por indústrias farmacêuticas. Assinale o fenômeno físico que explica a remoção de água, nessa técnica.

a) Condensação

b) Sublimação

c) Liquefação

d) Elevação crioscópica

e) Elevação ebulioscópica