Comentários / ENCCEJA (Exame Nacional para Certificação de Competências de Jovens e Adultos) - Exame Nacional para Certificação de Jovens e Adultos - INEP (Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira) - 2018
Questão:
A carne pode ser conservada por meio de processos como o salgamento, a defumação, a desidratação ou na gordura. Caso haja disponibilidade de energia elétrica, pode-se resfriar a carne utilizando-se uma geladeira.
Todos esses processos são eficazes porque o(a)
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a)
sangue existente na carne se altera e age como conservante.
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b) ambiente torna-se desfavorável para os microrganismos.
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c)
carne sofre alteração em suas fibras, tornando-as mais rígidas.
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d) carne reage com o sal, formando uma camada protetora.
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